“他们闭店，真的一点都不冤枉”。一位听闻鼎泰丰即将闭店，特地赶来门店消费的顾客，在用餐后对中国新闻周刊这样表示。公开资料显示，鼎泰丰于1972年创立于中国台湾，创始人为山西省原平市人杨秉彝，主营小笼包及面点生意，因手工擀面、馅料扎实、“黄金18褶”而广受好评。鼎泰丰小笼包。图/余源摄1993年，鼎泰丰被美国《纽约时报》评选为“世界十大美食餐厅之一”。2001年，鼎泰丰登陆上海，开出大陆第一家门店；2004年，鼎泰丰又以特许经营的形式进入北京市场。然而就在近日，鼎泰丰官网发布公告称，鼎泰丰在中国大陆北京、天津、青岛、厦门、西安等城市的14家分店，将陆续于2024年10月31日前结束营业。要知道，鼎泰丰在全球也不过180家门店，一次性关闭14家店，等于规模缩水了近十分之一。“朝圣”比格披萨的创始人赵志强，时至今日还记得20年前去鼎泰丰“朝圣”的场景。那时赵志强刚刚在北京创立比格披萨不久，一天…