新京报讯（记者王萍）小龙虾日销破万斤，烙糖饼的阿姨直呼“烙不动了”，人气餐饮“全天都是用餐高峰”……在刚刚过去的清明假期，时间虽短、热度“爆了”是众多餐饮企业和消费者共同的感受。北京市商务局发布的清明假期消费盘点显示，重点监测的餐饮业态销售额同比增长5.3%。4月7日，新京报记者从多家知名餐饮企业负责人处了解到，根据综合盘点数据，3天小长假“热度”都超出了假期前的预估。随着气温逐渐走高，多家餐企开始对餐饮旺季和“夜经济”的到来做准备。　　在清明小长假，北京华天旗下的鼓楼马凯餐厅、同春园、同和居、庆丰包子铺等老字号品牌以及惠丰饺子楼等餐厅迎来客流小高峰。在鼓楼马凯餐厅，每天的堂食均是爆满状态。餐厅外卖窗口的麻酱糖饼平日里就是大排长龙的“网红单品”，随着踏青游需求增加，在小长假期间，麻酱糖饼窗口每天排队的队伍都有几十米长，日销量超过800张，烙饼阿姨直呼“烙不动了”…

不久前，广西壮族自治区桂林市象山区纪委监委在筛查12345政务服务热线工单时，发现群众多次反映将军桥社区附近某餐饮企业存在污水直排漓江干流的问题，对漓江水质及周边居民生活造成影响。　　该区纪委监委跟进督办，向平山街道、区城市管理局、象山生态环境局等行业主管部门制发督办函，推动相关职能部门整治违规排放污水问题。在监督推动下，目前河道清淤、排污设施整改均已完成，企业排污许可管理、污水处置流程等制度得到健全完善。　　桂林市纪委监委将12345政务服务热线作为发挥群众监督作用、整治漓江流域生态环境保护突出问题的重要渠道，制定印发纪检监察机关与12345政务服务便民热线监督协同工作办法，建立“专人负责、每月移送、逐条研判、归口承办”机制。纪检监察机关通过定期梳理热线工单，将群众反映强烈的漓江支流水体污染、沿岸滩涂脏乱臭等突出问题纳入重点整治项目，在全市范围内开展提升漓江流域水…

清明节小长假即将到来，虽然只有3天，却因为叠加了民俗和出游踏青的因素，成为多家餐饮企业期待的销售小高峰。4月3日，新京报记者从多家老字号和知名餐饮企业了解到，传统的寒食节、清明节民俗食品，以及春鲜菜品已上线。同时随着气温渐暖，露营用餐、夜宵场景也已开始预热。　　寒食、清明小吃“C位”受追捧　　比清明节早一天到来的寒食节，带火了多种多样的寒食小吃。护国寺小吃总店相关负责人表示，门店的糖耳朵、姜汁排叉、蛤蟆吐蜜、青团等寒食小吃的销量提升至此前的两倍左右。该负责人告诉新京报记者，与大家心中“只有老年人才喜欢传统小吃”的固有印象不同，今年，寒食小吃的购买者很多都是年轻人。“很多人喜欢传统文化，知道清明节吃糖耳朵寓意‘耳聪目明’的典故，同时年轻人也更讲究养生，他们非常喜欢姜汁排叉、青团这些‘不时不食’的节令食品。”据预计，寒食节当天，各种节令小吃还会迎来新的销售高峰…

热议登报道歉也是一次生动的普法实践索乙登报道歉与高额赔偿，并非简单的舆论倒逼，而是法律惩戒的必然结果。从客观效果来说，法律的强制介入，把赔礼道歉和消除影响这一道德义务转化成法律强制义务，既满足了权利受害人消除影响和寻求公平的需求，也对侵权行为人的社会评价造成影响，实现了惩戒、教育的目的。热议登报道歉也是一次生动的普法实践。在一次次普法实践中，当我们不再小视一份道歉声明背后的法律重量，不再疑惑侵权人公开承认错误、表达悔意对于公平公正的价值坚守，尊法、学法、守法、用法的良好社会氛围就会加快形成。1月8日，“在海底捞小便”事件当事人唐某及其父母在法院指定的媒体刊登了道歉声明。该声明电子版截图迅速在网上传播，引发众多网友热议。不少人表达对“迟到的道歉”的愤怒，也有人质疑道歉的诚意，认为“如果没有220万赔偿就没有登报道歉”。一纸道歉声明，再次将曾经引发舆论关注的该…

热议登报道歉也是一次生动的普法实践索乙登报道歉与高额赔偿，并非简单的舆论倒逼，而是法律惩戒的必然结果。从客观效果来说，法律的强制介入，把赔礼道歉和消除影响这一道德义务转化成法律强制义务，既满足了权利受害人消除影响和寻求公平的需求，也对侵权行为人的社会评价造成影响，实现了惩戒、教育的目的。热议登报道歉也是一次生动的普法实践。在一次次普法实践中，当我们不再小视一份道歉声明背后的法律重量，不再疑惑侵权人公开承认错误、表达悔意对于公平公正的价值坚守，尊法、学法、守法、用法的良好社会氛围就会加快形成。1月8日，“在海底捞小便”事件当事人唐某及其父母在法院指定的媒体刊登了道歉声明。该声明电子版截图迅速在网上传播，引发众多网友热议。不少人表达对“迟到的道歉”的愤怒，也有人质疑道歉的诚意，认为“如果没有220万赔偿就没有登报道歉”。一纸道歉声明，再次将曾经引发舆论关注的该…

澎湃特约评论员 守一近日，又一家知名连锁餐饮品牌身陷“预制”争议。有多位消费者反映，“客单价在三四十元的和府捞面，浇头、汤底均是袋装，相当于花高价吃预制面”，并称“在门店能看到后厨堆满塑料袋”。和府捞面对此的回应是，“产品均为当天制作”，并且强调袋装餐品是中央厨房制作，不属于预制菜。餐饮企业的回应是在意料之中。按照监管层面的定义，中央厨房向门店提供的半成品或成品菜肴，的确不属于预制菜。可这和消费者的习惯认知，显然是不一致的。在普通消费者看来，只要不是现做现卖的，像这样拆袋加热的，都属于宽泛的“预制菜”。所以企业的回应，很难说服消费者。尤其考虑到，像和府捞面平时在宣传的时候，一直强调店内“熬汤”“炒浇头”等，一旦消费者发现，门店内的实际情形和宣传形成的预期不一致，就更加会觉得企业有“弄虚作假”的嫌疑，对不起自己支付的价格。这种餐饮企业和消费者认知错位一再…

食品安全、卫生要求不会因餐馆规模较小而降低。博主拍摄外卖“百元挑战”传递了消费者对食品安全的深切关注，这既考验商家的良心和管理能力，考验平台的治理能力，也对食品监管提出了要求。截屏图短视频平台最近兴起了一件新鲜事儿：博主们给外卖小哥100元钱，请外卖小哥带自己寻找附近最干净的餐馆，并一起在那里吃一顿。这下外卖小哥们可来劲儿了，骑着小电驴，带着博主们走街串巷，发掘出一家家大骨汤面、猪油拌粉、凉菜摊、包子店等。如何吃得更放心，一直是大家高度关注的话题。每天穿梭于各个餐馆的外卖小哥，确实比隔着屏幕点餐的食客们更了解餐馆的卫生状况。跟着外卖小哥去吃最干净的餐馆，这个点子很新颖，难怪会引来流量，有的视频点赞量高达数百万。博主拍摄“百元挑战”的初衷或许是为了流量，有没有表演成分不好判断，但这件事儿传递了消费者对食品安全问题的深切关注。100元是个合理又讨巧的设定。博主出…

“30多块钱的汉堡，档口老鼠遍地跑。”近日，连锁汉堡品牌牛约堡的食品安全问题引发关注。据报道，有网友为节省配送费，选择自己去一家牛约堡门店取餐，结果看到的却是老鼠乱窜、满地油污。对此，牛约堡通过官方微博承认问题存在，并表示已在改进，将对门店形象进行全面升级。当地市监部门证实，执法人员事发后曾前往现场确认其已添置了捕鼠笼、防鼠药等装置。牛约堡成了“脏乱堡”。外卖平台上，牛约堡颇受消费者欢迎，以广州市场为例，多家门店的月销量超过3000单，有的甚至超过5000单、7000单；而在线下，不少加盟店却藏在巷子深处，环境简陋、“又脏又乱”。如此反差，令人担忧，也引人发问：这样的餐饮企业，怎能让消费者安心？企业的责任和底线到底在哪里？近年来，线上美食的“幕后”安全问题愈发引起消费者的关注。一些评分高、月售多的热销外卖店，频频被曝出是“黑作坊”，图上光鲜亮丽，实则垃圾遍地、令人作…

1）IBM日前宣布，将关闭在中国的研发部门，涉及裁员人数超过1000人。该消息传出后，网上出现了几种声音，值得关注：——有人发朋友圈，指责“中国把经济搞砸了”，导致IBM裁员；——有人把IBM裁员与此前甲骨文、微软在中国裁员结合起来，认为“跨国企业正在逃离中国”；——有人说，IBM将把部分职位转移到印度，这说明“中国对跨国公司的吸引力不如印度”。这些说法真的有道理吗？2）这两年，中国经济受房地产市场深度调整、互联网行业“人口红利”见顶、股市持续低迷等因素影响，一些行业、企业和个人受到波及，不少人信心不足。与此同时，美国持续遏制和打压中国，并利用掌控的舆论霸权持续“唱衰”中国，也影响了国内一部分人对中国经济未来的信心。过去一段时间，任何有关中国经济的“风吹草动”，都会引发一拨人对中国经济的“负面解读”。IBM裁员消息如此，北京规模以上餐饮企业2024年上半年盈利下滑也是如此。3）…

2024年7月，上海市商务委出台《关于促进本市餐饮业高质量发展若干措施》（以下简称“措施”），提到上海餐饮业供应与消费需求的三大发展趋势之一包括“数字化”，意欲从第三方平台赋能等十方面促进餐饮企业“高质量”发展。据澎湃新闻报道，上海多家连锁餐饮企业2024年第二季度开始营收下降，比往年同期水平更低，加上房租、员工等成本上升，有企业大量关店甚至倒闭。不论行业情势是否受经济下行影响，连锁餐饮领域，政府监管、公共政策是否合理、有效，且顺应市场逻辑，能真正支持行业健康发展，是值得探讨的话题。2024年8月中旬，澎湃研究所研究员采访5家的连锁餐饮企业，了解他们生存“降本增效”的应对方式和其中难题，来初步探求以上问题。这5家连锁餐饮企业人均消费从50-500元不等，类型涵盖小吃快餐（2家）、亚洲料理和中式正餐和饮品，堂食/非堂食皆有，具有一定代表性。2023年中国8个餐饮品类的连锁化率。图片…