作者 | 阿肉编辑 | DR如果有一天，你发现楼下的汉堡店，一夜之间改头换面卖起小锅牛肉，大概会和我一样在心里轻声吐槽：潮流果然是阵风，今天吹向东，明天就能刮向西。毕竟，一个是西式快餐，一个是中式正餐，在餐饮行业加速细分的今天，二者虽然不能说是毫无关联，但至少也算得上是南辕北辙。然而真实商战的风云变幻，就是这样既魔幻也现实。窄门餐眼数据显示，在过去几个月间，西贝莜面村旗下的“贾国龙中国堡”已经全部关店，其中一部分门店处于直接关停状态，另外二十多家则原地变身、改头换面，做起了“小锅牛肉”的生意。要知道，这家以西贝创始人贾国龙名字直接命名的中式汉堡店，去年此时已在北京开出53家店，还曾雄心勃勃地计划全年在全国开出300至500家店。还不到一年，就没有了然后。社交软件存续时间0.9年的“贾国龙中国堡”，目前已经查无此店。（图/窄门餐饮）针对这次“关店传闻”，西贝方面回应称，贾国…

图片来源：视觉中国▎一场短暂的民意胜利。钛媒体作者丨五环外东方甄选的大戏已经连挂热搜一周了，终于迎来短暂的结局。时间来到本周六，白天孙东旭被罢免了CEO，当天晚上19点10分，董宇辉就来到了俞敏洪直播间合体直播。我全程看完直播，董宇辉一脸疲惫，说这几天自己不知所措，觉得怎么回应都是错。俞敏洪说自己是个非常宽容的人，同时“宇辉从不跟我说自己要多少，给宇辉足够的平台和空间，才是最大关爱和成全。”下面评论区几乎快炸掉：不要画饼，董宇辉的待遇到底如何提高？俞老师还直接让直播切全景镜头，把更多细节事无巨细扔到观众面前。比如他说话滴水不漏但不谈实际问题的时候，董宇辉满身疲惫在旁边用保温杯喝水的样子，像极了听领导发言的我。何必，毕竟都都不是专业演员，读书人哪里禁得起放大镜的审视。互联网在愤怒什么？从某种角度上来说， 格力王自如和东方甄选董宇辉是2023年末互联网世界的两大标杆打…

杨国福麻辣烫自热火锅疑似吃出蝙蝠，最近登上了热搜。天津一名消费者反映，她女儿在食用一盒杨国福麻辣烫自热火锅时，疑似在碗里发现蝙蝠。视频显示，一盒已开封的杨国福麻辣烫自热火锅中有一块黑色的不明物体，与蝙蝠翅膀非常类似。11月28日，杨国福集团工作人员表示，已将此事转给相关部门跟进处理。图源：河北广播电视台农民频道官微截图这件事带给人双重的疑惑。若事件属实，自热火锅里如何出现蝙蝠这种不寻常的异物，的确令人惊讶。而更多人心中的问号是：杨国福麻辣烫什么时候出自热锅了？餐饮企业，纷纷进军零售业态？这款自热火锅在杨国福店里并没有太多存在感。12月1日，有意思报告来到北京西二环某家杨国福店铺，并没有发现店铺里有这款自热火锅。其店长表示，去年曾经进货过约3000件，但口味不好吃，况且到店顾客都是来吃堂食的，没有太多购买需求，因此该产品几乎在店里没有销量，很快就停止售卖了。据店长…

智谷趋势| 杨轨山为什么在美国日本风行了几十年的预制菜，在中国遭到了家长们的口诛笔伐？答案很可能不在于预制菜本身，而是一提到预制菜，就让见多识广的国人联想起了往日的地沟油、毒奶粉、苏丹红等等。每当有类似的事情发生，往日的阴影就会一次又一次冲刷着国人的敏感神经。继“指鼠为鸭”的闹剧之后，江西的食堂又一次因为劣质的预制菜被推上风口浪尖。事情的起因是，赣州某小学新学期向所有的学生和家长们颁发了一项新的午餐政策。家长们前往学校后发现，学校提供的水果没有洗，米饭疑似陈米，菜品也都是不新鲜的预制菜。一时间，供餐公司遭受的质疑声不断。在事件本身告一段落后，针对预制菜的讨论和讨伐也依旧没有停止。而在这些讨论中，民众对预制菜充满了担忧：预制菜未来会在国内大面积推广吗？这种担忧，其实没什么必要。当家长们还在问学校为什么不用食堂现做，而是给学生提供预制菜的时候，预制菜在我们的…

对于购物中心而言，这两年的最大危机可能是，当旧店关张走人后，接盘的新店却迟迟不来。冰川思想库研究员丨张明扬前几天，我家附近商场里的西贝莜面村突然关张了。因为有亲子概念，西贝可能是这家购物中心生意最好的饭店了，但终究也没挺过去。自2020年初疫情以来，这家购物中心屡遭重创，几乎跳进了中国经济的每一个坑：2020年下半年，我曾经每月光顾一次的电影院关门，以至于这两年来我一场电影也没看过；2021年，至少三家校外学科培训机构关门，还有一家跑路的欠着我永远拿不回来的学费；仅有的几家服装店全军覆没；以西贝为代表的中式“正经”餐馆几乎都“壮烈”了，剩下的都是麦当劳、达美乐披萨这一类快餐……01自2010年前后，Shopping Mall（购物中心、商业综合体）在中国以沛然莫之能御之势勃兴以来，这两年，购物中心这个业态遭遇了前所未有的生死挑战。据相关数据，截止2021年底，上海3万平方米以上的购物中心…

原标题：让“跨界月饼”为中秋市场带来更多活力　　刘天放　　中秋节将至，月饼作为节日具象化的代表，也迎来了销售旺季。除了传统月饼企业之外，近年来，月饼行业的入局者也越来越多。肯德基、必胜客、西贝莜面村等餐饮企业，喜茶、奈雪の茶等茶饮品牌，百草味、三只松鼠等零食品牌都推出了中秋月饼礼盒。　　近年来，月饼市场呈现出“跨界”的特点，今年这一特点仍然比较突出。一些原本非月饼甚至非食品领域的企业跨界开发月饼产品，而自吃市场更追求口味和性价比，除了流心月饼、鲜肉月饼、蛋黄酥等网红产品，传统的菜市场自制月饼也颇有市场。　　非传统月饼生产企业甚至“不相关”的洋餐饮都来做月饼，表明中秋月饼已成为各大品牌比创意拼脑洞的战场。餐饮、茶饮、零食品牌入局月饼领域已成为一种常态，“跨界月饼”成为新网红就是生动一例：故宫月饼、迪士尼月饼，连流心等都成了“网红”月饼，且还越卖越火。　　…

原标题：美团推“安心餐厅”标识，建立疫情追溯系统新京报讯（记者 欧阳晓娟）新京报记者今日获悉，截至3月14日，外婆家、西贝莜面村、王品牛排等品牌超11万个门店已获得美团“安心餐厅”标识。消费者通过扫描“安心码”，即可查看餐厅防疫卫生工作，同时可登记个人信息和联系方式，方便需要时迅速追踪。获得“安心餐厅”标识，需要各门店承诺：执行店内消毒、员工测温、餐位设置、佩戴口罩、后厨环境、传菜过程、防护物资等7项防疫举措，并按照餐饮业首个标准《餐饮商户卫生服务信息在线披露规范》，将门店的卫生服务内容进行在线展示。同时，各餐饮门店应测量进店用餐消费者的体温，并建立可追溯台账，登记同行人中至少一名用餐消费者的真实姓名和有效联系方式。消费者通过扫描商户在门口处张贴的专属“安心码”，即可查看餐厅的防疫卫生工作，同时也可登记个人信息和联系方式，一旦该场所出现疫情，可通过登记情况迅…

原标题：西贝、外婆家等餐饮企业呼吁政府出台政策缓解疫情影响疫情之下，餐企背负较大的经营压力。新京报讯（记者 张晓荣）疫情当下，餐饮业受到较大影响。2月1日，西贝、老乡鸡、九毛九、乐凯撒四家餐饮企业老总通过媒体发声，希望能出台政策，来缓解餐饮等受疫情影响严重的行业和公司面临的现金流紧缺局面。 西贝餐饮董事长贾国龙在接受媒体采访时介绍，全国60多个城市400多家西贝莜面村堂食业务基本都已暂停，只保留100多家外卖业务，预计春节前后的一个月时间将损失营收7亿元-8亿元。贾国龙称，目前西贝2万名员工，一个月工资1.56个亿，目前账上的现金加上贷款最多也只能再发3个月工资。因此，贾国龙等餐饮企业老总呼吁国家能够对餐饮企业在免税、减税、员工补贴等方面出台一些政策。 事实上，西贝只是众多餐饮企业的缩影，其他连锁餐企也受到较大影响。2月1日，新京报记者采访外婆家餐饮集团，其创始人吴…

原标题：好吃│“剁手”后不“吃土”，吃个颜值在线的“猫耳朵”作为一名合格的“吃货”，一听见“猫耳朵”，“觅食”雷达就已经开启。天猫“双11”2684亿的成交额证实了全国人民的“剁手能力”，就连11月10日在“猫晚”上亮相的戚薇“猫女妆”，也收到不少“买红了眼”的粉丝们询问：“头上的猫耳朵在哪里买的？”戚薇也急忙出来解释：“不是买的，是用长在我身上的头发做的……”图/戚薇工作室微博截图作为一名合格的“吃货”，一听见“猫耳朵”，“觅食”雷达就已经开启。的确，有一种山西晋中、晋北地区的传统面食就叫“猫耳朵”。“猫耳朵”历史悠久，要论“食品溯源”，有可能与北魏《齐民要术》中讲到的“馎饦”是“亲戚”。除了用白面制作，还可以用豆面、荞面、莜面、高粱面制作。吃的方法也是多种多样，比如下开水煮熟后，再配上各种打卤和浇头，或者焖、蒸、炒都可以。今天我们就一起找找北京能吃到“猫耳朵…

原标题：西贝莜面村被曝在炒菜锅里涮抹布 回应：确有此事11月29日，市民于女士向北京青年报记者反映，自己28日晚在王府井大街北京APM购物中心的西贝莜面村就餐时，发现店内员工把炒菜锅当“盆