食品中添加骨泥并不违规，专家：不必谈骨泥色变，关键是保证骨泥原料安全

类别：资讯动态_热门资讯   时间：2024/3/19 14:25:46   点击：50   标签：骨泥 食品 肉类 鸡骨 淀粉 含量 论文 蛋白质 脂肪 畜禽

极目新闻记者 詹钘 李迎美味的淀粉肠可能是鸡骨泥制成的？今年3·15期间的这场风波让“骨泥”成为全网热词。骨泥是什么？可以食用吗？极目新闻记者就此查阅了相关论文，并采访了食品行业专家。根据论文和专家观点，食用鲜骨泥由畜禽骨骼加工而成，含有蛋白质、钙等营养物质，在香肠、肉丸、速冻食品等馅料中都有使用。骨泥为肉类的副产品，所以食品企业在一些肉类食品中使用骨泥，能够达到节省成本的效果。也就是说，在淀粉肠中加入骨泥，本身并不违规。那么，为什么“骨泥”成为人人喊打的对象？淀粉肠行业上热搜（图源：网络）鸡骨泥在食品工业中应用广泛早在1991年，就有论文提出了骨泥的营养价值与加工利用前景。1991年发表于《食品工业科技》的《食用鲜骨泥在我国加工利用的现状与展望》一文中指出，食用鲜骨泥是用新鲜猪、牛、羊、鸡等多种畜禽骨精细加工而成，其蛋白质、脂肪等营养物质与等量鲜肉相似…